หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า อาหารแปรรูปยอดนิยมที่พบเห็นกันในชีวิตประจำวันจำนวนมาก ล้วนผลิตมาจาก “เนื้อหมู” โดยแต่ละเมนูก็เลือกใช้ชิ้นส่วนหมูแตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นสะโพกหมู หมูสามชั้น สันคอ หรือหัวไหล่หมู ซึ่งนอกจากช่วยเพิ่มรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างแล้ว ยังถือเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารที่สืบทอดกันมาอีกด้วย สำหรับเมนูอาหารแปรรูปจากเนื้อหมูที่ได้รับความนิยม มีดังนี้
ฮอตดอก
- ฮอตดอกหมูที่วางจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด หลายแบรนด์มักมีส่วนผสมของแป้งในปริมาณค่อนข้างมาก เพื่อลดต้นทุนการผลิต ทำให้ผู้บริโภคอาจไม่ได้รับเนื้อหมูแท้ในสัดส่วนที่สูงนัก ดังนั้น การทำฮอตดอกแบบโฮมเมดจึงเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะสามารถเลือกใช้เนื้อหมูคุณภาพดี ปรุงรสได้ตามต้องการ และมั่นใจได้เรื่องความสะอาด รวมถึงลดการใช้วัตถุกันเสียอีกด้วย
หมูยอ
- หมูยอ ทำจากเนื้อส่วนหัวไหล่หมู ให้เนื้อสัมผัสแน่น และเด้งกำลังดี อย่างไรก็ตาม หมูยอบางชนิดที่ขายทั่วไปอาจมีการผสมแป้ง หรือสารปรุงแต่งบางประเภท เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่ม ดังนั้น การทำหมูยอรับประทานเองจึงช่วยให้ควบคุมวัตถุดิบได้มากขึ้น ทั้งยังเลือกใช้เนื้อหมูล้วนได้ตามต้องการ ทำให้ได้รสชาติที่สดใหม่และปลอดภัยมากกว่า
หมูแฮม
- หมูแฮม เป็นอีกหนึ่งวิธีการถนอมอาหารที่มีประวัติยาวนานมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยนิยมใช้เนื้อบริเวณโคนขาหลังของหมูมาหมักเกลือ ก่อนนำไปอบหรือรมควัน จุดเด่นของหมูแฮม คือ กลิ่นหอมเฉพาะตัว และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งแซนด์วิช สลัด หรือเมนูอาหารเช้า
ลูกชิ้นหมู
- ลูกชิ้นหมู เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่มักจะใส่สารบอแรกซ์ และผงมิกซ์ฟอสเฟต หรือแป้งเหนียว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มเด้ง และอุ้มน้ำได้ดี ไม่แห้งหยาบกระด้าง แต่บางครั้งโรงงานที่ผลิตก็ใส่สารดังกล่าวเกินกว่ามาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด ทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย
หมูเด้ง
- หมูเด้ง เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่สามารถนำไปใช้ได้กับหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นโจ๊ก เกี๊ยวน้ำ ต้มจืด หรือแกงเขียวหวาน จุดเด่นของหมูเด้ง คือ เนื้อสัมผัสนุ่มเด้ง และรสชาติกลมกล่อม โดยสามารถทำเองได้ง่าย ๆ จากเนื้อหมูบด ปรุงรสเพียงไม่กี่อย่าง ก็ได้หมูเด้งโฮมเมดที่ทั้งสะอาดและอร่อย
กุนเชียง
- กุนเชียง เป็นอาหารแปรรูปแบบดั้งเดิมที่ใช้วิธีหมักเนื้อหมูร่วมกับเครื่องปรุง ก่อนนำไปตากหรืออบแห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ด้วยรสชาติหวานเค็มและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้กุนเชียงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งข้าวผัด ยำ หรือรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
หมูหย็อง
- หมูหย็อง เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ทำจากเนื้อหมูนำมาต้มจนเปื่อย ก่อนนำไปปรุงรส และคั่วจนแห้งฟู เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวต้ม ขนมปัง หรือใช้เป็นไส้เบเกอรี่ต่าง ๆ โดยหมูหย็องโฮมเมดจะช่วยให้สามารถควบคุมรสชาติ และปริมาณน้ำตาลได้ดีกว่าแบบสำเร็จรูป
แหนมหมู
- แหนมหมู เป็นการถนอมอาหารด้วยวิธีหมักจนเกิดรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ นิยมใช้เนื้อหมูผสมหนังหมู และข้าวสุกเพื่อช่วยในการหมัก สามารถนำไปทอด ย่าง หรือประกอบอาหารได้หลากหลาย
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ การพารู้จักกับเมนูแปรรูปจากชิ้นส่วนหมู จะเห็นได้ว่า อาหารแปรรูปจากเนื้อหมูมีหลากหลายเมนู และแต่ละประเภทก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในเรื่องรสชาติ วิธีการทำ และการเลือกใช้ชิ้นส่วน
ขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.pitchameat.com/